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| 臭氧微纳米气泡在食品杀菌中的应用 | |
| 引用本文： | 周辉,徐华兴,高亚飞,徐宝才.臭氧微纳米气泡在食品杀菌中的应用[J].包装与食品机械,2023(6):1-8. |
| 作者姓名： | 周辉 徐华兴 高亚飞 徐宝才 |
| 作者单位： | 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院 |
| 基金项目： | 安徽省重大科技专项（202206e08020006）； |
| 摘 要： | 阐述微纳米气泡的理化特性和臭氧的强氧化性，研究臭氧微纳米气泡应用于食品杀菌的可行性，主要从微纳米气泡的理化特性、制备方法、表征方法，以及臭氧微纳米气泡在水处理、果蔬清洗和水产品杀菌中的应用进行阐述，并对臭氧微纳米气泡在食品杀菌中的应用进行展望，以期促进臭氧微纳米气泡在食品领域的研究和应用。 |
| 关 键 词： | 臭氧微纳米气泡 理化特性 制备方法 食品杀菌 |