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| 油脂脱臭加热方式的研究 | |
| 作者姓名： | 徐建中 |
| 作者单位： | 商业部无锡粮食科研所 |
| 摘 要： | 油脂脱臭是油脂精炼的最后一道工序,通过脱臭可以除去油脂中容易挥发的不愉快的气味和味道,生产清淡的高级食用油,即色拉油,满足人们对食用油脂越来越高的要求。 油脂脱臭是利用水蒸汽蒸馏的原理,在高温、高真空条件下,通入水蒸汽,将油脂中的易挥发物质如游离脂肪酸、烃、醛、酮等化合物蒸馏出去的化工过程。目前,通用的脱臭基本方程式如下: |
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