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| 月见草花苹果醋饮料的研制 | |
| 引用本文： | 张惠玲. 月见草花苹果醋饮料的研制[J]. 中国酿造, 2009, 0(3) |
| 作者姓名： | 张惠玲 |
| 作者单位： | 宁夏大学农学院食品系,宁夏,银川,750001 |
| 摘 要： | 选用月见草花浸提液与苹果汁混合,进行发酵制得总酸为4.5g/L果汁原醋,再经过稀释勾兑进行糖酸调配,制成酸甜可口的果醋饮料.试验讨论了月见草花浸提的料水比、温度、时间及月见草花浸提液的添加对发酵的影响,并确定了最佳的工艺条件为原醋35%,甜蜜素12%,浓缩苹果汁3%,香精0.03%,水50%. |
| 关 键 词： | 月见草花 苹果醋饮料 发酵 |
Development of evening primrose flower-apple vinegar |
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| ZHANG Huiling. Development of evening primrose flower-apple vinegar[J]. China Brewing, 2009, 0(3) | |
| Authors: | ZHANG Huiling |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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