天然色素——叶绿素的提取、开发和利用研究进展

天然色素具有安全、健康和保健的功能,日益得到食品、日化、医药领域的重视。经过20多年的努力,天然,色素的开发、利用已成为色素使用的主流;开辟更多和更广泛的天然色素资源、提高天然色素的稳定性、综合利用提取色素后的废弃物是当前天然色素研究的重点。本文对当前国内外叶绿素提取原料、工艺工程、产品形式、废弃物综合利用和叶绿素的健康效应、在环境监测中的运用以及目前在研究中存在的主要问题进行了叙述,并对今后天然色素的开发和利用前景进行了展望。