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妙用胡萝卜油
作者姓名:李凌阳
摘    要:在烹调中,常常利用胡萝卜本身所具有的黄红色来给菜肴岔色或配色,而在平常码味、制汤、卤制原料时,也可用胡萝卜来增香提鲜,使菜肴有清香味。

关 键 词:胡萝卜 菜肴 烹调 配色 码味 制汤 卤制 增香 香味
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