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| 食疗食品“蒸”“炒”“炸”三法 | |
| 作者姓名： | 王永兰 |
| 摘 要： | 蒸法有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸及汽锅蒸六种。【粉蒸】食物拌好调料后再包米粉上笼蒸制。如荷叶粉蒸排骨。【包蒸】食物拌好调料后,用菜叶或荷叶包牢上笼蒸制,如荷叶鸭子的制法。【封蒸】药物和食物拌好调料后,装在容器中加盖用湿棉纸封严上笼蒸制, |
| 关 键 词： | 食疗食品 炸 蒸制 调料 食物 荷叶 蒸法 清蒸 |
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