| 脂肪酶水解低值鱼油富集EPA和DHA甘油酯的研究 |
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| 引用本文： | 刘书成,章超桦,谢燕,洪鹏志,吉宏武,郝记明,张静. 脂肪酶水解低值鱼油富集EPA和DHA甘油酯的研究[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(3) |
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| 作者姓名： | 刘书成 章超桦 谢燕 洪鹏志 吉宏武 郝记明 张静 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,湛江,524025 |
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| 基金项目： | 粤港广东省自然科学基金，广东海洋大学引进人才基金，领域重点突破招标项目 |
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| 摘 要： | 以从南海盛产低值鱼蛇鲻中提取的鱼油为原料,采用脂肪酶选择性水解法富集鱼油中EPA和DHA,研究结果表明在pH 7的缓冲溶液反应体系中,按照水油质量比4:1加入鱼油,脂肪酶OF添加量为1%,然后充氮气密封,在40℃的恒温水浴中震荡反应16 h后,鱼油中的EPA和DHA总含量达到了34.1%;水解后鱼油的组分主要以甘油二酯为主,含量为63.3%;其次是甘油三酯和甘油一酯,含量分别为34.3%和2.4%.
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| 关 键 词： | 低值鱼 鱼油 脂肪酶 EPA和DHA甘油酯 |
Enrichment of EPA and DHA Glyceride from Trash Fish Oil by Lipase-Catalyzed Hydrolysis |
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| Liu Shucheng,Zhang Chaohua,Xie Yan,Hong Pengzhi,Ji Hongwu,Hao Jiming,Zhang Jing. Enrichment of EPA and DHA Glyceride from Trash Fish Oil by Lipase-Catalyzed Hydrolysis[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2009, 24(3) |
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| Authors: | Liu Shucheng Zhang Chaohua Xie Yan Hong Pengzhi Ji Hongwu Hao Jiming Zhang Jing |
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