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| 明胶的酯化及酞酰化 | |
| 作者姓名： | 陈砥 |
| 作者单位： | 青岛明胶厂 |
| 摘 要： | <正> 一、引言明胶是由18种α-氨基酸所组成的,而氨基酸中的氨基和羧基可以发生一系列的化学反应,从而使明胶的性质得到调变。国外文献资料中很早就报道过有关这方面的情况,所报道的酯化反应大部分是以明胶与甲醇在酸催化条件下进行的,即在甲醇—盐酸或甲醇—硫酸体系中进行。在反应中,酸的浓度相当大,达到1～1.25M,且反应时间很长。在此条件下,明胶极易发生酸性水解。并且,这类反应为可逆反应,达 |
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