|
|||||
|
|
| 用普鲁兰酶改进淀粉膜质量的研究 | |
| 引用本文： | 陈雪, 邹锁柱, 曾荣妹. 用普鲁兰酶改进淀粉膜质量的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (10): 20-22. |
| 作者姓名： | 陈雪 邹锁柱 曾荣妹 |
| 作者单位： | 贵州省轻工科研所,贵阳,550002 |
| 基金项目： | 贵州省科学技术基金项目(20003101) |
| 摘 要： | 普鲁兰酶可使淀粉中的支链淀粉脱支而形成直链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文通过正交试验L16(45)研究了普鲁兰酶对玉米淀粉脱支时pH、时间、温度及酶浓度等参数对淀粉膜抗张强度的影响,得到了实验范围内的最佳工艺条件。 |
| 关 键 词： | 普鲁兰酶 淀粉膜 操作参数 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)10-0020-03 |
| 修稿时间： | 2002-06-03 |
Study on improvement the quality of starch film using Pullutanase |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品工业科技》下载全文 | |