| 桦褐孔菌抗氧化活性物的稳定性研究 |
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| 引用本文： | 高愿军,高雪丽,吴广辉,宋磊.桦褐孔菌抗氧化活性物的稳定性研究[J].食品研究与开发,2007,28(4):77-79,116. |
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| 作者姓名： | 高愿军 高雪丽 吴广辉 宋磊 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 从桦褐孔菌中提取抗氧化活性物，利用紫外分光光度法研究了其对·OH自由基清除能力的稳定性。结果表明，pH、温度、紫外线照射时间和放置时间对其影响小，放置时间影响较小，常用食品添加剂对其有不同的影响。桦褐孔菌提取物在一定条件下的抗氧化稳定性好。
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| 关 键 词： | 桦褐孔菌 自由基 清除 稳定性 |
| 修稿时间： | 2006-10-18 |
STUDY ON STABILITY OF ANTIOXIDANCE EXTRACTION FROM INONOTUS OBLIQUE |
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| GAO Yuan-jun,GAO Xue-li,WU Guang-hui,SONG Lei.STUDY ON STABILITY OF ANTIOXIDANCE EXTRACTION FROM INONOTUS OBLIQUE[J].Food Research and Developent,2007,28(4):77-79,116. |
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| Authors: | GAO Yuan-jun GAO Xue-li WU Guang-hui SONG Lei |
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| Affiliation: | Department of Food and Biological Engineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450002, Henan, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Inonotus oblique radicals clear away stability |
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