| 超声处理对柑普茶挥发性成分的影响 |
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| 引用本文： | 郑敏,林丽静,黄晓兵,李积华,彭政.超声处理对柑普茶挥发性成分的影响[J].现代食品科技,2017,33(9):250-256. |
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| 作者姓名： | 郑敏 林丽静 黄晓兵 李积华 彭政 |
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| 作者单位： | （1.中国热带农业科学院农产品加工研究所，广东湛江 524001）
（2.华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉 430000）,（1.中国热带农业科学院农产品加工研究所，广东湛江 524001）,（1.中国热带农业科学院农产品加工研究所，广东湛江 524001）,（1.中国热带农业科学院农产品加工研究所，广东湛江 524001）,（1.中国热带农业科学院农产品加工研究所，广东湛江 524001） |
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| 基金项目： | 湛江热带南亚热带农业产业生产基地建设省级补助资金项目；中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金（1630122017T24） |
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| 摘 要： | 采用全自动顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对超声处理前后的柑普茶的挥发性成分进行测定和分析。结果表明,柑普茶的香气成分来自茶枝柑的柑皮和普洱熟茶,主要挥发性成分为柠檬烯、蒎烯、β-月桂烯、γ-松油烯、芳樟醇、萜烯醇、N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯和1,2,3三甲氧基苯等;超声处理能影响柑普茶不同部分挥发性成分的相对含量,较超声处理前,柑普茶柑皮中α-侧柏烯和α-蒎烯等成分的相对含量减少,邻伞花烃、癸醛的含量增多,柑普茶茶叶中的乙酸丁酯、N,N-二甲基甲酰胺、水芹烯、芳樟醇、松油醇和1,2,3三甲氧基苯等成分的相对含量在超声处理后都有提高,β-月桂烯、柠檬烯、γ-松油烯和茶香酮的相对含量较超声处理前有所减少;各成分含量的变化幅度在实验时长内基本随超声时间的延长而增大。
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| 关 键 词： | 柑普茶 超声处理 顶空固相微萃取 气质联用 挥发性成分 |
| 收稿时间： | 2017/3/9 0:00:00 |
Effect of Ultrasonic Treatment on the Volatile Components of Gan-pu Tea |
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| ZHENG Min,LIN Li-jing,HUANG Xiao-bing,LI Ji-hua and PENG Zheng.Effect of Ultrasonic Treatment on the Volatile Components of Gan-pu Tea[J].Modern Food Science & Technology,2017,33(9):250-256. |
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| Authors: | ZHENG Min LIN Li-jing HUANG Xiao-bing LI Ji-hua and PENG Zheng |
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| Affiliation: | (1.Agricultural Products Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Zhanjiang 524001, China)(2.School of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430000, China),(1.Agricultural Products Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Zhanjiang 524001, China),(1.Agricultural Products Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Zhanjiang 524001, China),(1.Agricultural Products Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Zhanjiang 524001, China) and (1.Agricultural Products Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Zhanjiang 524001, China) |
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