| 不同温度与包装对鹰嘴蜜桃贮藏效果的影响 |
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| 引用本文： | 蒋均,骆房增,柳建良,骆韵芳,丘苑新,汤梅,王琴. 不同温度与包装对鹰嘴蜜桃贮藏效果的影响[J]. 现代食品科技, 2017, 33(10): 178-185 |
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| 作者姓名： | 蒋均 骆房增 柳建良 骆韵芳 丘苑新 汤梅 王琴 |
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| 作者单位： | （1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州 510220）,（2.连平县农业局，广东连平 517100）,（1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州 510220）,（2.连平县农业局，广东连平 517100）,（1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州 510220）,（1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州 510220）,（1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州 510220） |
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| 基金项目： | 优稀水果深加工关键技术及安全标准的研究与示范；广东省落叶果树产业链协同创新服务平台建设（509055332072）；广东鹰嘴蜜桃安全丰产关键技术创新研究与集成示范（2016A020206007） |
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| 摘 要： | 本研究以连平鹰嘴蜜桃为材料,探究了PVC自发气调保鲜袋、PE自发气调保鲜袋和NP纸袋三种包装材料在常温和2±1℃低温贮藏条件下对采后鹰嘴蜜桃呼吸强度、乙烯释放量、硬度、失重率、好果率、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C变化的影响。结果表明:低温和PVC、PE、NP包装都能够较好的抑制果实的呼吸强度、降低乙烯释放量,提高好果率和保持较好的贮藏品质。其中PVC结合低温贮藏效果最好,在降低果实呼吸强度和乙烯释放量的同时,将呼吸跃变发生时间和乙烯高峰释放时间推迟了4 d;贮藏40 d后鹰嘴蜜桃果实的可溶性固形物含量仍能维持在9.51%,可滴定酸含量为0.23%,维生素C含量为5.90 mg/100 g,果实硬度为8.20 kg/cm2,果实失重率为3.10%,好果率达84.50%。
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| 关 键 词： | 自发气调；鹰嘴蜜桃；贮藏保鲜 |
| 收稿时间： | 2017-04-12 |
Effects of Different Temperature and Packaging on the Storage of Chick Peach |
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| JIANG Jun,LUO Fang-zeng,LIU Jian-liang,LUO Yun-fang,QIU Yuan-xin,TANG Mei and WANG Qin. Effects of Different Temperature and Packaging on the Storage of Chick Peach[J]. Modern Food Science & Technology, 2017, 33(10): 178-185 |
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| Authors: | JIANG Jun LUO Fang-zeng LIU Jian-liang LUO Yun-fang QIU Yuan-xin TANG Mei WANG Qin |
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| Affiliation: | (1.Zhongkai University of Agriculture& Engineering, Guangzhou 510220, China),(2.Lian-ping County Agricultural Bureau, Lianping 517100, China),(1.Zhongkai University of Agriculture& Engineering, Guangzhou 510220, China),(2.Lian-ping County Agricultural Bureau, Lianping 517100, China),(1.Zhongkai University of Agriculture& Engineering, Guangzhou 510220, China),(1.Zhongkai University of Agriculture& Engineering, Guangzhou 510220, China) and (1.Zhongkai University of Agriculture& Engineering, Guangzhou 510220, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | modified atmosphere packaging chick peach storage preservation |
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