| 生淀粉酶细菌菌株的筛选及其酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 谭海刚,李静. 生淀粉酶细菌菌株的筛选及其酶学性质研究[J]. 粮油食品科技, 2012, 20(5): 56-58 |
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| 作者姓名： | 谭海刚 李静 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛,266109 |
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| 摘 要： | 分离筛选到一株生淀粉酶酶活较高的菌株QD006,通过形态和常规生理生化鉴定,初步确定该菌为Staphylococcus intermedius。该菌产生的生淀粉酶最适温度为50℃,最适pH为6.5,该酶具有良好的热稳定性。Na+、K+、Ca2+对该酶有激活作用,Fe3+、Zn2+和Cu2+对该酶有抑制作用。
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| 关 键 词： | 生淀粉糖化酶 细菌 酶学性质 |
Study on isolation of bacterial strains of raw starch glucoamylase and its enzymatic properties |
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| TAN Hai-gang,LI Jing. Study on isolation of bacterial strains of raw starch glucoamylase and its enzymatic properties[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2012, 20(5): 56-58 |
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| Authors: | TAN Hai-gang LI Jing |
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| Affiliation: | (College of Food Science & Engineering,Qingdao Agricultural University,Qingdao Shandong 266109) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | raw starch glucoamylase bacteria enzymatic property |
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