顶青霉木聚糖酶的水解动力学与水解模式

从顶青霉（Penicillium corylophilum)培养液中分离纯化得到的3种木聚糖酶组分（PartA,Part B和PartC)，对其水解动力学和水解模式的研究结果表明，3种木聚糖酶的动力学常数（桦木矣糖为底物）分别为P：Part A,Km=1.00mg/mL,Vmax=0.159U/mL;Part B,Km=1.59mg/mL,Vmax=0.274U/mL;Part C,Km=0.85mg/mL,Vmax=0.200U/mL，3种木聚糖酶的水解模式相同，主要从一端（非还原端）水解得到木三糖和木二糖，并且得到木三糖的速度大于得到木二糖的速度；水解会产生木四糖，但木四糖会很快进一步水解成木二糖，木四糖水解成木糖和木三糖的可能性极小；木三糖会进一步水解成木糖和木二糖，但速度不快；木二糖不会进一步水解，粗酶水解玉米芯木聚糖时，阿拉伯糖侧链的水解与木聚糖主链的水解同步进行，粗酶中含有水解阿拉伯糖基侧链的阿拉伯糖苷酶活力。