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| 用大小排阻高压液相色谱评价中国和法国小麦蛋白质 | |
| 作者姓名： | 王恕 赵仁勇 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院食品工程系 |
| 摘 要： | 通过采用大小排阻高压液相色谱地４种中国小麦样品和法国ｓｏｓｓｏｎｓ小麦样品的蛋白质进行分析。结果表明：法国ｓｏｉｓｓｏｎｓ小麦样品虽然蛋白质含量低。只有１１．７％，而麦谷蛋白相对含量比较同，特别是高分子麦谷蛋白的相对含量高于我国郑优５号，其蛋白质含一高达１５．６７％小麦样品。 |
| 关 键 词： | 高压液相色谱 小麦样品 蛋白质分析 中国 法国 |
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