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| 花生分离蛋白质基础研究 | |
| 引用本文： | 胡晓军,姜延程.花生分离蛋白质基础研究[J].郑州粮食学院学报,1998,19(1):13-18. |
| 作者姓名： | 胡晓军 姜延程 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院油脂工程系 |
| 摘 要： | 以花生饼粕为原料用连续三步提取水溶性，酸溶性和碱溶性分离蛋白质，并对其营养成分，氨基酸组成进行分析。用凝胶层析和ＳＤＳ－ＰＡＧＥ研究了各分离蛋白质亚基组成及分子量分布。分离蛋白质分子量主要分布在：９７０００，７７０００，２２０００￣２５０００和１５０００￣１７０００４个范围内。 |
| 关 键 词： | 花生分离蛋白 凝胶层析 蛋白质 食品化学 |
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