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| 大豆磷脂的生理功能及其应用 | |
| 引用本文： | 郭德海,马莺,等.大豆磷脂的生理功能及其应用[J].黑龙江粮油科技,1998(2):52-54. |
| 作者姓名： | 郭德海 马莺 |
| 作者单位： | [1]黑龙江粮油制品监督检验站哈尔滨150001 [2]东北农业大学食品科学系150030 |
| 摘 要： | 大豆磷脂是精炼大豆油脱胶时的副产物。大豆磷脂以其独特的生理功能在医疗、保健药品中广泛使用。大豆磷脂具有乳化性、抗氧化、分散、膜保护、起冷、消泡等多种效用在食品中应用。 |
| 关 键 词： | 大豆磷脂 应用 生理功能 食品 |
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