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| 乳酸菌及其代谢产物在啤酒工业中的应用 | |
| 引用本文： | 丁燕,杜金华. 乳酸菌及其代谢产物在啤酒工业中的应用[J]. 酿酒, 2001, 28(4): 102-103 |
| 作者姓名： | 丁燕 杜金华 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学院 |
| 摘 要： | 叙述了乳酸菌及其代谢产物，并就其对啤酒质量的影响加以了论述。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 生物酸化 啤酒 乳酸菌素 应用 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)04-0102-02 |
| 修稿时间： | 2001-04-18 |
Application of Lactic acid bacteria and their metabolites in beer industry |
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