百花食谱之二十七——山茶花

山茶（Camellia japonica）山茶科、山茶属。山茶有红、粉红、白等多种颜色,及鹤顶茶、玛瑙茶、宝珠茶、杨妃茶、石榴茶、月丹、照殿红等多种品种。入药及入馔以千叶红色者为佳，其大而尚未开足之花蕾，本草中称为宝珠山茶，阴干作凉血、止血之用。古人对山茶的赞美多在于其能傲雪凌霜及较长的花期。