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| 天然晒酱的生产工艺 | |
| 作者姓名： | 韦公远 |
| 摘 要： | 室内保温发酵制酱，由于发酵过程中微生物在最适宜的温度下产生发酵作用，所以发酵时间较短，产量较高，但保温发酵所需的设备投资大，能源消耗也大，不仅加大了生产成本，更主要的是难以产生天然晒露发酵制酱的特有风味。多年来四川省青神翠微酿造厂利用地坪、 |
| 关 键 词： | 生产工艺 晒酱 天然晒露发酵 保温发酵 发酵作用 发酵过程 发酵时间 设备投资 能源消耗 生产成本 微生物 酿造厂 四川省 制酱 风味 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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