| 大枣多糖的分离及抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 李玲,陈常秀. 大枣多糖的分离及抗氧化性研究[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(9) |
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| 作者姓名： | 李玲 陈常秀 |
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| 作者单位： | 山东临沂师范学院,农林学院,山东,临沂,276000 |
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| 摘 要： | 研究大枣粗多糖的分离和多糖对自由基O2·和·OH的抗氧化性.结果表明,在试验条件范围内大枣多糖对AP-TEMED体系法产生的O2·的清除率达19.7%;对H2O2/Fe体系法所产生的.OH的清除率达30.05%.抑制油脂过氧化值的能力比PG稍低,比BHT高.试验显示,大枣多糖有很强的抗氧化性,值得深入研究其生理功能和开发功能产品.
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| 关 键 词： | 大枣多糖 分离 抗氧化性 |
EXTRACTION OF JUJUBE POLYSACCHARIDE AND ITS EFFECT OF RADICAL ANTIOXIDANT |
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| LI Ling,CHEN Chang-xiu. EXTRACTION OF JUJUBE POLYSACCHARIDE AND ITS EFFECT OF RADICAL ANTIOXIDANT[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(9) |
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| Authors: | LI Ling CHEN Chang-xiu |
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