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| 微生物凝乳酶的研究进展 | |
| 引用本文： | 高维东,甘伯中,丁福军,纪银莉,朱雄英. 微生物凝乳酶的研究进展[J]. 中国乳品工业, 2009, 37(5) |
| 作者姓名： | 高维东 甘伯中 丁福军 纪银莉 朱雄英 |
| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州,730070;甘肃华羚生物技术研究中心,兰州,730000 2. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州,730070 3. 甘肃华羚生物技术研究中心,兰州,730000 |
| 基金项目： | 甘肃省农业生物技术专项基金，甘肃省科技重大专项基金 |
| 摘 要： | 介绍了凝乳酶的分子特性和凝乳机理,综述了微生物凝乳酶的研究进展,最后介绍了利用基因工程生产凝乳酶和蛋白质工程改造凝乳酶的研究状况.并对凝乳酶的未来生产与开发作了展望. |
| 关 键 词： | 微生物凝乳酶 基因工程 蛋白质工程 |
Research progress of chymosin by microorganisms |
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| GAO Wei-dong,GAN Bo-zhong,DING Fu-jun,JI Yin-li,ZHU Xiong-ying. Research progress of chymosin by microorganisms[J]. China Dairy Industry, 2009, 37(5) | |
| Authors: | GAO Wei-dong GAN Bo-zhong DING Fu-jun JI Yin-li ZHU Xiong-ying |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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