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| 风味鸡肉干系列产品的研究 | |
| 引用本文： | 张荣强,谷名学.风味鸡肉干系列产品的研究[J].肉类工业,1996(12):17-19. |
| 作者姓名： | 张荣强 谷名学 |
| 作者单位： | [1]西南农业大学 [2]西南师范大学化学化工学院 |
| 摘 要： | 将鲜鸡肉法去皮后切成条状作为主料，在其内分别加入不同的辅料，可以生产出风味独特各异的五香型，麻辣型，咖喱型，果味型和怪味型鸡肉干系列产品。本试验研究了风味鸡肉干系列产品的加工，配方，产品特性及产品货架期。 |
| 关 键 词： | 鸡肉干 风味 系列产品 工艺 |
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