浅谈食品安全管理体系建设

食品安全（food safety）指食品在按照预期用途进行制备或食用时，不会对消费者造成伤害的概念。食品安全管理体系是指与食品链相关的组织（包括生产、加工、包装、运输、销售的企业和团体），以GMP和SSOP为基础，以国际食品法典委员会CAC《HACCP体系及其应用准则》（即食品安全控制体系）为核心，融入组织所需的管理要素，将消费者食用安全为关注焦点的管理体制和行为。