| 玉米淀粉糊流变特性研究 |
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| 引用本文： | 王磊,毛春玲,王然,逯家富.玉米淀粉糊流变特性研究[J].粮食与油脂,2014(11):45-48. |
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| 作者姓名： | 王磊 毛春玲 王然 逯家富 |
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| 作者单位： | 长春职业技术学院,吉林长春,130000 |
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| 摘 要： | 利用AR–500流变仪,研究了不同质量浓度、温度和加热时间条件下玉米淀粉糊的流变特性。结果表明:玉米淀粉糊主要表现为假塑性非牛顿流体,流变特性服从Carreau模型。在同一剪切速率下,黏度随着质量浓度增大而增大,随着温度升高而降低,随着加热时间延长而下降;在同一质量分数条件下,黏度随着剪切速率的增加而呈现先增加后降低的趋势;在同一温度条件下,黏度随着剪切速率的增加而降低。
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| 关 键 词： | 玉米淀粉 流变性 Carreau模型 |
Study on rheological properties of corn starch paste |
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| WANG Lei,MAO Chun-ling,WANG Ran,LU Jia-fu.Study on rheological properties of corn starch paste[J].Cereals & Oils,2014(11):45-48. |
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| Authors: | WANG Lei MAO Chun-ling WANG Ran LU Jia-fu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn starch rheological properties Carreau model |
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