| 白酒春秋-中国蒸馏酒的演变及发展趋向(上) |
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| 引用本文： | 秦含章. 白酒春秋-中国蒸馏酒的演变及发展趋向(上)[J]. 酿酒科技, 2000, 0(5) |
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| 作者姓名： | 秦含章 |
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| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究所,北京,100026 |
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| 摘 要： | 玉液琼浆,源远流长.中国酒因酒种不同,历史各异,果酒历史最长,其次黄酒,再者白酒,历史最短的是啤酒,约100年.白酒名称可谓五花八门,因地而名,因原料而名,因名胜而名,不一而足.传说中的仪狄作酒、杜康造酒、吴刚制酒皆神话,难以证实.根据史料判断,"酒之所兴,肇自上皇"应可信,白酒应始于公元纪年初,较西方蒸馏酒早1000多年,距今已有2000～3000年的历史.(一平)
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| 关 键 词： | 酿酒历史 演变 发展趋向 |
The Evolution History and Development Trend of Distillate Liquor in China(Part Ⅰ ) |
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| QIN Han-zhang. The Evolution History and Development Trend of Distillate Liquor in China(Part Ⅰ )[J]. Liquor-making Science & Technology, 2000, 0(5) |
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| Authors: | QIN Han-zhang |
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| Keywords: | |
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