| 季铵化水解小麦蛋白质的合成 |
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| 引用本文： | 蔡振云,许奕轩,许贤.季铵化水解小麦蛋白质的合成[J].香料香精化妆品,2006(3):4-8,12. |
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| 作者姓名： | 蔡振云 许奕轩 许贤 |
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| 作者单位： | 浙江大学,化学工程与生物工程系,杭州,310027 |
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| 摘 要： | 季铵化水解小麦蛋白质以小麦蛋白粉为原料,经过酶水解和季铵化两个步骤合成。通过实验考察酶催化剂的种类、反应温度、反应时间、反应配比等反应条件对水解及季铵化过程的影响,得到一条切实可行且相对高效的合成路线。
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| 关 键 词： | 季铵化水解小麦蛋白质 水解蛋白质 季铵化 |
| 修稿时间： | 2005年9月12日 |
The Synthesis of Quaternized Wheat Protein Hydrolyzates |
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| Cai Zhenyun,Xu Yixuan,Xu Xian.The Synthesis of Quaternized Wheat Protein Hydrolyzates[J].Flavour Fragrance Cosmetics,2006(3):4-8,12. |
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| Authors: | Cai Zhenyun Xu Yixuan Xu Xian |
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| Abstract: | The quaternized wheat protein hydrolyzates were synthesized by hydrolyzation and quaterisation from raw material wheat protein. In order to find a suitable routine for this synthesis, various different factors were considered such as the category of catalysts, reaction temperature, reaction time,raw material mol ratio. |
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| Keywords: | Quaternized wheat protein hydrolyzates Protein hydrolyzates Hydrolyzation |
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