| 酶抑制法快速检测食品中重金属研究进展 |
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| 引用本文： | 谢俊平,卢新. 酶抑制法快速检测食品中重金属研究进展[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(8) |
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| 作者姓名： | 谢俊平 卢新 |
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| 作者单位： | 广州绿洲生化科技有限公司,广东,广州,510663 |
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| 摘 要： | 综述酶抑制法快速检测重金属的原理和方法,介绍脲酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶和磷酸酯酶等检测用酶,以及与之相结合的酶传感器、试纸条、量热计、比色法等重金属快速检测新技术,提出今后的研究方向.
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| 关 键 词： | 食品 酶抑制法 重金属 快速检测 检测用酶 |
Advances on the Technique of Raqid Determination of Heavy Metals by Enzyme Inhibition in the Contaminated Foods |
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| XIE Jun-ping,LU Xin. Advances on the Technique of Raqid Determination of Heavy Metals by Enzyme Inhibition in the Contaminated Foods[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(8) |
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| Authors: | XIE Jun-ping LU Xin |
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