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| 提高大米生料白酒质量的研究 | |
| 引用本文： | 陈卫平,陈莹,熊建华,张凤英. 提高大米生料白酒质量的研究[J]. 酿酒科技, 2000, 0(4): 41-42,44 |
| 作者姓名： | 陈卫平 陈莹 熊建华 张凤英 |
| 作者单位： | 江西农业大学食品科学系江西南昌 330045 |
| 摘 要： | 采用酒用香精配制和发得醅、谷酒醅醑混蒸及串香，都能在不同程度上提高生料白酒的品质。在通常情况下，混蒸改善的生料大米白酒的风味优于串香，串香优于调配。 |
| 关 键 词： | 质量 大米生料白酒 调配 串香 混蒸 |
| 文章编号： | 1001-9286(2000)04-0041-02 |
Research on Improving the Quality of Rice Wine with Uncooked Material |
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| Abstract: | |
| Keywords: | liquor rice wine uncooked material quality |
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