芹菜素可抑制肿瘤生长

恶性肿瘤的发生与饮食结构关系密切，其中高蛋白、高脂肪食物与结肠癌，乳腺癌等肿瘤的发生呈正相关，而高纤维素、高维生素则可起到预防作用，降低肿瘤发生率。因此，良好的饮食习惯和饮食结构是预防恶性肿瘤的重要措施之一，一些与预防肿瘤发生的相关食物因素亦被列入研究范畴之内，有的在理论上已取得了很大进展，其中芹菜素与肿瘤发生发展的关系已被专家报道。