蔗糖酯的无溶剂法合成研究——均相熔融法合成SE

本法以蔗糖、棉籽油为原料。首先使苛性钾与脂肪酸乙酯反应生成部分中性皂作为乳化剂，并加入一定量的蔗糖酯，使蔗糖和脂肪酸乙酯在较低温度下既可达到熔融状态，进而在均相下发生酯交换反应合成蔗糖酯，适宜的反应条件为：蔗糖：脂肪酸乙酯＝1：0．8，皂用量15％，催化剂用量2％，反应温度135℃；反应时间2h;压力≤666Pa，所得产品单酯含量＞55％。