| 通电加热中电场强度对猪肉电导率的影响 |
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| 引用本文： | 杨玉娥. 通电加热中电场强度对猪肉电导率的影响[J]. 食品与机械, 2006, 22(6): 60-62 |
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| 作者姓名： | 杨玉娥 |
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| 作者单位： | 山东省济宁师范专科学校物理系,山东,济宁,272025 |
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| 摘 要： | 利用通电加热装置对猪肉进行了通电加热装置,比较了不同电场强度对试样加热速率和电导率的影响,结果显示在其它条件一定的情况下,电场强度越大试样的加热速率就越快;电场强度的不同对试样的电导率略有影响,但影响不大。
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| 关 键 词： | 通电加热 电场强度 电导率 |
| 收稿时间： | 2006-08-23 |
| 修稿时间： | 2006-08-23 |
Effect of electrical field strength on the pork''''s electrical conductivity during ohmic-heating |
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| YANG Yu-e. Effect of electrical field strength on the pork''''s electrical conductivity during ohmic-heating[J]. Food and Machinery, 2006, 22(6): 60-62 |
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| Authors: | YANG Yu-e |
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| Keywords: | Ohmic heating Electrical field strength Electrical conductivity |
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