| 牡蛎蛋白的纯化及酶解条件的研究 |
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| 引用本文： | 谭雯文,周延华,梁海秋,杨辉,周河治.牡蛎蛋白的纯化及酶解条件的研究[J].现代食品科技,2006,22(2):79-82. |
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| 作者姓名： | 谭雯文 周延华 梁海秋 杨辉 周河治 |
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| 作者单位： | 1. 科技部广西亚热带生物资源保护利用重点实验室,广西,南宁,530004
2. 南宁帕莱特生物工程有限公司,广西,南宁,530005 |
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| 摘 要： | 本文利用(NH4)2SO4分级沉淀,透析脱盐,DEAE52纤维素柱层析对牡蛎蛋白质进行分离纯化,通过SDS凝胶电泳可知,55%饱和度的(NH4)2SO4沉淀可获得以牡蛎特征蛋白为主的纯化蛋白,其分子量约为55kD.在酶解实验分别采用胃蛋白酶、胰蛋白酶来进行,考察不同条件对水解度的影响.结果是胃蛋白酶酶解的最适酶用量为3%,pH2,温度40℃,水解时间5h,料水比为1:4;而胰蛋白酶的最适酶用量为2%,pH8,温度45℃,水解时间6h,料水比为1:3.
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| 关 键 词： | 牡蛎 蛋白 纯化 酶解 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)02-0079-025 |
| 修稿时间： | 2005年11月9日 |
Study on Protein Purification and Enzymatic Hydrolysis of Oyster |
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| Tan Wen-wen,Zhou Yan-huan,Liang Hai-qiu,Yang Hui,Zhou He-zhi.Study on Protein Purification and Enzymatic Hydrolysis of Oyster[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(2):79-82. |
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| Authors: | Tan Wen-wen Zhou Yan-huan Liang Hai-qiu Yang Hui Zhou He-zhi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Oyster protein Purified Enzymatic hydrolysis |
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