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| 全新模式打造金厨 | |
| 作者姓名： | 左东黎 |
| 作者单位： | 北京金厨世纪饮食文化传播中心 董事长(孙正林)，北京金厨世纪饮食文化传播中心 总经理(朱永松) |
| 摘 要： | 不知从哪年开始，包厨房的形式在整个餐饮行业流行起来。由于一些投资餐饮行业的老板们本身不懂餐饮，这种包厨房的形式从某种程度上，解决了这些投资人的燃眉之急，但近些年，包厨房的弊端逐步显现出来，由于包厨房的厨师多由厨师长组合而来，且多数不与经营管理挂钩，因此餐馆经营好坏与厨师收入很难形成互动和制约，反而很多老板受制于厨师长，一旦和老板和后厨不和，[编者按] |
| 关 键 词： | 模式 餐饮行业 经营管理 厨师长 厨房 金 老板 投资 收入 餐馆 |
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