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| 浅谈以国产赤霉酸替代进口赤霉酸 | |
| 引用本文： | 黄先壮,何小业,李惠萍,严兰芳.浅谈以国产赤霉酸替代进口赤霉酸[J].现代食品科技,1991(1). |
| 作者姓名： | 黄先壮 何小业 李惠萍 严兰芳 |
| 作者单位： | 珠江啤酒(联营)公司，珠江啤酒(联营)公司，珠江啤酒(联营)公司，珠江啤酒(联营)公司 |
| 摘 要： | 赤霉酸是植物本身所固有的生长素。当植物生长不够旺盛时,可以通过添加适量的赤霉酸,以促进其生长和分解。对于麦芽制造业来说,添加赤霉酸的主要作用是:①克服大麦的休眠期,提高发芽;②促进麦芽的分解,提高麦芽的α—氨基氮含量;③增加酶活力;④缩短发芽时间等。正确掌握赤霉酸的使用方法和用量是确保其使用效果的关键。添加赤霉酸的最佳时间是大麦刚开始萌发时,即浸麦后期或发芽初期。但在浸麦后期添加其用量是在发芽初期添加的四倍,故一般采用在发芽初期添加较为经济可行。添加方法或用量不当时,会有 |
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