| 乙烯利对番茄红素提取率的影响研究 |
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| 引用本文： | 张雯,庄学平,郑彩霞,杜为民.乙烯利对番茄红素提取率的影响研究[J].食品工业科技,2007(8):100-102. |
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| 作者姓名： | 张雯 庄学平 郑彩霞 杜为民 |
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| 作者单位： | 北京林业大学生物科学与技术学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 北京林业大学生物学院本科生人才培养基金委员会基金 |
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| 摘 要： | 综合研究了乙烯利提高番茄匀浆中番茄红素合成量及细胞溶出率的作用,实验表明,最佳条件为调番茄匀浆pH5.0,添加乙烯利1.4%,BHT0.03%,25℃下恒温处理90min,50℃下恒温处理90min,其乙酸乙酯提取物中番茄红素的含量提高了53.3%。
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| 关 键 词： | 番茄红素 乙烯利 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)08-0100-03 |
| 修稿时间： | 2007年3月20日 |
Study on the effect of ethephon on the extraction of lycopene |
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| Zhang Wen.Study on the effect of ethephon on the extraction of lycopene[J].Science and Technology of Food Industry,2007(8):100-102. |
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| Authors: | Zhang Wen |
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| Keywords: | |
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