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| 关于鉴别酿造食醋与配制食醋的几点思考 | |
| 引用本文： | 傅伟川.关于鉴别酿造食醋与配制食醋的几点思考[J].福建轻纺,2005(9):24-27. |
| 作者姓名： | 傅伟川 |
| 作者单位： | 泉州市产品质量检验所,福建,泉州,362000 |
| 摘 要： | 提出了鉴别酿造食醋和配制食醋的思路和方法，从食醋的感官品评、理化指标和检测经验等几个方面进行分析，着重在感官方面加以阐述，并提供了鉴别方法。 |
| 关 键 词： | 鉴别 酿造食醋 配制食醋 |
| 文章编号： | 1007-550X(2005)09-0024-04 |
| 修稿时间： | 2005年7月15日 |
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