|
|||||
|
|
| 干酪制备中的皱胃酶性质 | |
| 引用本文： | 张国农,卢蓉蓉.干酪制备中的皱胃酶性质[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),1996,15(4):322-325. |
| 作者姓名： | 张国农 卢蓉蓉 |
| 摘 要： | 研究了制备干酪过程中皱胃酶的主要性质，主要是ＣａＣｌ２浓度，温度，ｐＨ值对皱胃酶的活性有显著影响。 |
| 关 键 词： | 干酪 皱胃酶 活力 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |