| 富硒蕈菌 |
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| 引用本文： | 向华,王印坤,等.富硒蕈菌[J].中国食物与营养,2002(2):26-27. |
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| 作者姓名： | 向华 王印坤 |
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| 作者单位： | 北京五色土食品研究所 北京 100081
(向华，王印坤)，北京五色土食品研究所 北京 100081(周山) |
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| 摘 要： | (?)菌是指用肉眼就能辨识其子实体的大型真菌,分为食菌和药菌两类。富硒(?)菌,就是指含硒量大大高于天然食品的食菌或药菌。 1.硒是人体健康不可缺少的必需微量元素1973年世界卫生组织宣布硒是动物生命中必需的微量元素。人体摄入充分的硒,有益于防治肝炎、冠心病,预防肝炎发展成肝硬化,肝硬化发展成肝癌。硒缺乏容易引起克山病、大骨节病等地方病,也是引起心血管病的重要因素之一。较高的硒水平可保证胰脏功能,防止胰岛β细胞被破坏,减少糖尿病的发病率,协助降糖药物治疗糖尿病。严重缺硒地区的居民常会出现肌肉疼痛或触痛,婴儿出生时硒水平较低,如果得不到含硒和维生素E充分的母乳喂养,可引起婴儿突发死亡。
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| 关 键 词： | 真菌 食用 药用 营养素 开发 富硒蕈菌 |
Selenium Rich Champignon |
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