| 超声波技术在ESL奶中的应用 |
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| 引用本文： | 刘亚珍,屠康,王运. 超声波技术在ESL奶中的应用[J]. 中国乳品工业, 2006, 34(4): 39-41 |
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| 作者姓名： | 刘亚珍 屠康 王运 |
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| 作者单位： | 南京农业大学,食品科技学院,江苏,南京,210095 |
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| 摘 要： | 研究了超声波结合热杀菌技术对鲜乳处理后，4℃贮藏条件下牛乳货架期间的品质变化情况。经测定牛奶的菌落总数、大肠杆菌及酸度等多种指标后，结果表明用频率为50kHz，温度为60℃超声波对牛乳杀菌60s后，再用温度为76℃的热处理杀菌15min后牛奶的品质保持最好．且在4℃贮藏条件下，牛乳的贮藏期达18d左右。
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| 关 键 词： | 超声波 ESL奶 货架期 |
| 文章编号： | 1001-2230（2006）04-0039-03 |
| 收稿时间： | 2005-07-12 |
| 修稿时间： | 2005-07-12 |
Application of ultrasonic technology on extended-shelf-life milk |
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| LIU Ya-zhen,TU Kang,WANG Yun. Application of ultrasonic technology on extended-shelf-life milk[J]. China Dairy Industry, 2006, 34(4): 39-41 |
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| Authors: | LIU Ya-zhen TU Kang WANG Yun |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ultrasonic wave ESL milk shelf life |
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