| 100m3发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术研究 |
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| 引用本文： | 刘晔,苗延林.100m3发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术研究[J].酿酒,2004,31(3):79-81. |
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| 作者姓名： | 刘晔 苗延林 |
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| 作者单位： | 山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东,济南,250100 |
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| 摘 要： | 详细介绍了100立方米发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术及质量控制标准.
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| 关 键 词： | 发酵罐 上面发酵 小麦啤酒 生产工艺 质量控制标准 |
| 文章编号： | 1002-8110(2004)03-0079-03 |
| 修稿时间： | 2003年11月25 |
Studies on the Top Fermentation of Wheat Beer |
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| LIUYe,MIAO Yan-lin.Studies on the Top Fermentation of Wheat Beer[J].Liquor Making,2004,31(3):79-81. |
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| Authors: | LIUYe MIAO Yan-lin |
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| Abstract: | In this article we study on the top fermengation of wheat beer and the quality control standard. |
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| Keywords: | wheat beer top fermentation malted wheat flavor and taste stabillity |
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