| 碱法提取麸皮中阿魏酸的工艺条件研究 |
| |
| 引用本文： | 刘树兴,王蓓. 碱法提取麸皮中阿魏酸的工艺条件研究[J]. 食品科技, 2011, 0(11): 145-148 |
| |
| 作者姓名： | 刘树兴 王蓓 |
| |
| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院; |
| |
| 摘 要： | 以小麦麸皮为原料,利用α-淀粉酶和碱性蛋白酶去除麸皮中的淀粉和蛋白质,用氢氧化钠溶液水解小麦麸皮制备阿魏酸,以阿魏酸提取量为指标通过正交实验确定最佳工艺条件。结果表明:去除50 g麦麸中的淀粉和蛋白质时,α-淀粉酶的最佳用量为3 mL,碱性蛋白酶的最佳用量为0.3 g;碱解麸皮制备阿魏酸的最佳工艺条件为:氢氧化钠质量分数为1%,料液比为1:15,碱解时间2 h,碱解温度80℃。在此条件下,阿魏酸的最佳提取量为2.47 mg/g。
|
| 关 键 词： | 小麦麸皮 α-淀粉酶 碱性蛋白酶 碱解 阿魏酸 |
Extraction of wheat bran in the alkaline conditions of ferulic acid |
| |
| LIU Shu-xing,WANG Bei. Extraction of wheat bran in the alkaline conditions of ferulic acid[J]. Food Science and Technology, 2011, 0(11): 145-148 |
| |
| Authors: | LIU Shu-xing WANG Bei |
| |
| Affiliation: | LIU Shu-xing,WANG Bei(College of Life Science and Engineering,Shaanxi University of Science&Technology,Xi'an 710021) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
