| 水活度对全细胞脂肪酶GZUF36催化合成1,3-甘油二酯中的影响 |
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| 引用本文： | 李兰香,何腊平,张义明,周换景,李翠芹,张明赞.水活度对全细胞脂肪酶GZUF36催化合成1,3-甘油二酯中的影响[J].中国食品添加剂,2015(2):77-82. |
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| 作者姓名： | 李兰香 何腊平 张义明 周换景 李翠芹 张明赞 |
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| 作者单位： | 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室;贵州工业职业技术学院;贵州大学化学与化工学院 |
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| 基金项目： | 贵州省优秀科技教育人才省长专项基金,项目编号:黔省专合字(2010)10号;国家自然科学基金,项目编号:21062004;国家自然科学基金,项目编号:31160002 |
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| 摘 要： | 1,3-甘油二酯是一种健康油脂,并且可用来合成药物的中间材料,但其在天然油脂中含量有限。所以本文用黑曲霉GZUF36全细胞脂肪酶法甘油解合成了1,3-甘油二酯,重点探讨了影响其合成的关键因素:水活度。控制水活度的方法包括用饱和盐溶液平衡酶粉、水合盐平衡反应体介质、水合盐控制水活度水合盐分别预平衡酶粉和反应介质。结果表明,水活度显著地影响1,3-甘油二酯的产量和脂肪酶对1,3-甘油二酯的选择性。过高或过低的水活度都不利于全细胞脂肪酶GZUF36催化甘油解反应合成1,3-甘油二酯,水活度过低会导致酶活力不高,水活度过高则易使催化反应向水解方向进行。当用aw=0.58的水合盐分别预平衡酶粉和反应介质时,1,3-甘油二酯的得率和脂肪酶对1.3-甘油二酯的选择性都为最优,分别是26.100%和83.056%。本文为进一步优化全细胞脂肪酶GZUF36催化的选择性合成1,3-甘油二酯中的反应体系奠定了基础。
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| 关 键 词： | 脂肪酶 饱和盐溶液 水合盐 水活度 反应体系 |
Effects of water activity on the whole cell lipase by GZUF36 catalytic synthesis of 1,3-diacylglycerol |
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| LI Lan-xiang;HE La-ping;ZHANG Yi-ming;ZHOU Huan-jing;LI Cui-qin;ZHANG Ming-zan.Effects of water activity on the whole cell lipase by GZUF36 catalytic synthesis of 1,3-diacylglycerol[J].China Food Additives,2015(2):77-82. |
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| Authors: | LI Lan-xiang;HE La-ping;ZHANG Yi-ming;ZHOU Huan-jing;LI Cui-qin;ZHANG Ming-zan |
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| Affiliation: | LI Lan-xiang;HE La-ping;ZHANG Yi-ming;ZHOU Huan-jing;LI Cui-qin;ZHANG Ming-zan;Gui Zhou Key Lab of Fermentation Engineering and Biopharmacy;School of Liquor and Food Engineering,Guizhou University;Key Laboratory of Agricultural and Animal Products Store & Processing of Guizhou Province,Guizhou University;Guizhou Industry Polytechnic College;School of Chemistry and Chemical Engineering,Guizhou University; |
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