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| 高压静电场作用于生酱油成分变化的微观机理研究（二） | |
| 引用本文： | 蒋耀庭,孙英. 高压静电场作用于生酱油成分变化的微观机理研究（二）[J]. 中国调味品, 2001, 0(2): 13-14,17 |
| 作者姓名： | 蒋耀庭 孙英 |
| 作者单位： | 1. 海军航空工程学院基础部, 2. 烟台大学, |
| 摘 要： | 本文在实验的基础上^[1]，根据物理学和生物学的理论，研究高压静电场引起酱油中细菌失活的机理。 |
| 关 键 词： | 高压静电场 生酱油 细菌失活 微观机理 |
| 文章编号： | 1000-9973(2001)02-0013-03 |
Research of microcosmic mechanism of the component change when high-voltage electrostatic field act on the raw soy sauce |
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