| 基因工程技术在醋酸菌改良中的应用 |
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| 引用本文： | 王亚利,洪厚胜,张庆文,刘军.基因工程技术在醋酸菌改良中的应用[J].食品研究与开发,2008,29(3):190-194. |
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| 作者姓名： | 王亚利 洪厚胜 张庆文 刘军 |
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| 作者单位： | 1. 南京工业大学,制药与生命科学学院,江苏,南京,210009
2. 四川理工学院,生物工程系,四川自贡,643000 |
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| 摘 要： | 醋酸发酵过程乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)酶系起着重要作用,主要影响着醋酸菌的产酸速率和耐酸性,介绍了醋酸菌的耐热机制和耐酸机制.阐述了基因dnaKJ与groESL等基因克隆技术在耐高温醋酸菌构建上的应用,醋酸耐酸因子aarA、aatA以及ADH、ALDH、辅酶Q(PQQ)和不饱和脂肪酸、顺乌头酸酶等对酸度的耐受情况,通过过量表达上述影响因子提高醋酸菌的耐酸性.展望了在国家863等项目引导下研究机构和企业加强醋酸发酵的基础研究以便于构建高活性的醋酸菌.
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| 关 键 词： | 醋酸菌 耐酸 耐温 基因工程 基因 工程技术 醋酸菌 改良 应用 BACTERIA ACETIC ACID MODIFIED TECHNOLOGY GENE 高活性 研究机构 醋酸发酵 加强 企业 引导 项目 国家 影响因子 过量表达 |
| 修稿时间： | 2007年8月6日 |
APPLICATION OF GENE TECHNOLOGY ON THE MODIFIED ACETIC ACID BACTERIA |
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| WANG Ya-li,HONG Hou-sheng,ZHANG Qing-wen,LIU Jun.APPLICATION OF GENE TECHNOLOGY ON THE MODIFIED ACETIC ACID BACTERIA[J].Food Research and Developent,2008,29(3):190-194. |
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| Authors: | WANG Ya-li HONG Hou-sheng ZHANG Qing-wen LIU Jun |
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