| 脂酶催化下大豆粉末磷脂与全氢化大豆油酯交换反应的研究 |
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| 引用本文： | 李红,尹学智,徐改改,申瑞玲,毕艳兰,吕喜丽.脂酶催化下大豆粉末磷脂与全氢化大豆油酯交换反应的研究[J].中国粮油学报,2020,35(9):70. |
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| 作者姓名： | 李红 尹学智 徐改改 申瑞玲 毕艳兰 吕喜丽 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业大学,郑州轻工业大学,郑州轻工业大学,郑州轻工业大学,河南工业大学,郑州轻工业大学 |
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| 基金项目： | 2017年度河南省农业攻关项目(172102110135) |
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| 摘 要： | 本文利用脂酶的特异性催化作用,研究了正己烷体系中,大豆粉末磷脂与全氢化大豆油的酯交换反应。利用碘值和产率为指标,考察了酶的种类及用量、底物摩尔比、温度、时间等因素对酯交换反应的影响,通过单因素和正交试验优化了大豆粉末磷脂与全氢化大豆油酯交换反应条件。发现在25%磷脂酶A1(以磷脂质量为基准)催化下,摩尔比4:1的全氢化大豆油和大豆粉末磷脂的正己烷溶液(磷脂浓度为0.20 g/mL),在50 ℃下反应24 h,得到产率为72.9%的改性磷脂。与原料磷脂相比,改性磷脂的碘值由89 g /100 g降至52 g /100 g,脂肪酸组成变化较大,硬脂酸含量约为原料磷脂的9倍,不饱和脂肪酸亚麻酸和亚油酸含量降低了约一半,实现了大豆粉末磷脂的结构修饰。
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| 关 键 词： | 大豆粉末磷脂 全氢化大豆油 脂酶 酯交换反应 |
| 收稿时间： | 2019/12/3 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/2/27 0:00:00 |
Studies on the transesterification of powdered soybean phospholipids and hydrogenated soybean oil catalyzed by lipase |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Powdered Soybean Phospholipids Hydrogenated Soybean Oil lipase Transesterification |
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