| 黔产市售绿茶中重金属的含量检测及浸出规律 |
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| 引用本文： | 刘文政,贾亚琪,李海畅,刘利亚,郭华,毕珊.黔产市售绿茶中重金属的含量检测及浸出规律[J].现代食品科技,2020,36(8):365-372. |
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| 作者姓名： | 刘文政 贾亚琪 李海畅 刘利亚 郭华 毕珊 |
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| 作者单位： | 贵州省疾病预防控制中心,贵州贵阳550004,贵州省环境科学研究设计院,贵州贵阳550081,贵阳市疾病预防控制中心,贵州贵阳550002,贵州省疾病预防控制中心,贵州贵阳550004,贵州省疾病预防控制中心,贵州贵阳550004,贵州省疾病预防控制中心,贵州贵阳550004 |
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| 基金项目： | 贵阳市高层次创新型青年卫生人才培养计划项目（[2018]筑卫计科技合同字第023号）；贵州省疾病预防控制中心科学（青年）技术基金项目（2017-E1-2青） |
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| 摘 要： | 为研究黔产市售绿茶中重金属的浸出规律,以五个生产加工地的黔产市售绿茶为研究对象,分析其9种重金属(Pb、Cr、Cd、Hg、Cu、Zn、Mn、Ni和As)含量,考察浸泡温度、浸泡时间、浸泡次数对茶叶重金属浸出率的影响。结果如下:茶叶中Cr、Mn、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Hg和Pb含量分别为3.98～4.63、320.04～526.74、17.43～25.74、15.00～23.15、27.68～42.23、1.12～1.34、0.72～1.06、0.11～0.13和1.20～1.45 mg/kg,其中Cr、Cd、Pb、Hg和As含量均低于国家限量标准。绿茶中重金属的浸出率与浸泡时间和浸泡温度均呈正相关(p0.05),而与浸泡次数呈负相关(p0.05),黔产市售绿茶经三次浸泡后,浸出率Zn、Mn最高,分别为78.73%～87.04%、 74.87%～81.27%; Hg次之,为32.25%～45.84%; Ni最低,为7.78%～11.58%。重金属的浸出率表现为ZnMnHgAsCdPbCr CuNi。浸泡温度为80℃、浸泡时间为40 min时,绿茶中重金属的浸出率最大;超过80℃、40 min后,重金属的浸出率增长趋于平缓。
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| 关 键 词： | 贵州 绿茶 重金属 浸泡时间 浸泡温度 浸出率 |
Concentrations and Diffusion Characteristics of Heavy Metals in Green Tea Samples from Urban Markets in Guizhou Province |
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| LIU Wen-zheng,JIA Ya-qi,LI Hai-chang,LIU Li-ya,GUO Hua,BI Shan.Concentrations and Diffusion Characteristics of Heavy Metals in Green Tea Samples from Urban Markets in Guizhou Province[J].Modern Food Science & Technology,2020,36(8):365-372. |
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| Authors: | LIU Wen-zheng JIA Ya-qi LI Hai-chang LIU Li-ya GUO Hua BI Shan |
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| Affiliation: | (1.Guizhou Center for Diseases Control and Prevention, Guiyang 550004, China);(2.Guizhou Academy of Environmental Science and Designing, Guiyang 550081, China);(3.Guiyang Center for Disease Control and Prevention, Guiyang 550002, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Guizhou green tea heavy metal brewing time brewing temperature diffusion rate |
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