| 黑蒜多糖的斑马鱼体内抗氧化、抗炎症活性分析 |
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| 引用本文： | 郑岚,马耀宏,孟庆军,杨俊慧,夏青,彭耀,黄金栋,任鑫.黑蒜多糖的斑马鱼体内抗氧化、抗炎症活性分析[J].中国食品学报,2020,20(8):65-75. |
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| 作者姓名： | 郑岚 马耀宏 孟庆军 杨俊慧 夏青 彭耀 黄金栋 任鑫 |
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| 作者单位： | 齐鲁工业大学（山东省科学院）；山东省科学院生物研究所；山东省生物传感器重点实验室；莱芜裕源食品有限公司 |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金（博士基金）项目（ZR2017BC070，ZR2019BC072）；山东省重大科技创新工程项目（2018CXGC0608） |
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| 摘 要： | 采用Plackett-Burman及响应面试验优化黑蒜多糖的提取工艺,确定其最优提取条件为:提取2次、固液比30倍、提取时间2 h、乙醇3倍、提取温度70℃、超声功率300 W、醇沉时间16 h、超声时间10 min,在该条件下提取率达3.65%。体外抗氧化试验证明,黑蒜多糖具有较强的清除自由基能力(羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基)以及良好的还原力和总抗氧化能力。用甲硝锉建立斑马鱼氧化应激模型,结果表明,黑蒜多糖通过清除自由基发挥显著的抗氧化作用(P 0.01)。通过建立脂多糖(LPS)诱导的斑马鱼炎症模型发现,黑蒜多糖可显著抑制炎症导致的活性氧簇(ROS)形成(P 0.01)。通过建立硫酸铜诱导的斑马鱼炎症模型发现,在黑蒜多糖的干预下中性粒细胞向侧线的迁移数明显减少(P 0.01)。抗炎试验表明,黑蒜多糖具有良好的抗炎能力,可通过抑制ROS信号的释放减轻炎症反应。
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| 关 键 词： | 黑蒜 多糖 提取工艺 斑马鱼 抗氧化 抗炎症 |
Analysis of Anti-oxidant and Anti-inflammatory Activities of Black Garlic Polysaccharides |
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