环氧化双醛氧化纤维素固定化β-半乳糖苷酶的研究 |
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引用本文: | 郭庆启,张 娜,方桂珍.环氧化双醛氧化纤维素固定化β-半乳糖苷酶的研究[J].食品科学,2011,32(11):204-208. |
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作者姓名: | 郭庆启 张 娜 方桂珍 |
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作者单位: | 1.东北林业大学林学院
2.哈尔滨商业大学 食品科学与工程黑龙江省高校重点实验室
3.东北林业大学 生物质材料科学与技术教育部重点实验室 |
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基金项目: | 教育部高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20060225008) |
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摘 要: | 通过环氧氯丙烷和高碘酸钠依次对纤维素进行环氧化和双醛氧化,制得环氧化双醛氧化纤维素。以环氧化双醛氧化纤维素为载体固定化β-半乳糖苷酶,研究固定化酶的制备条件、酶学性质及微观结构。结果表明:固定化时间4h,固定化pH6.5,m酶:m载体=1:15时,固定化酶的活力最高为0.528U/g。与游离酶相比,β-半乳糖苷酶经过固定化后最适反应温度升高,热稳定性和耐酸碱性增强,米式方程分析表明,β-半乳糖苷酶经固定化后与底物的亲和力增加,固定化酶重复使用5次后,相对酶活力为64%。红外光谱和扫描电镜对固定化酶的微观结构研究表明,环氧化双醛氧化纤维素的环氧基和醛基与β-半乳糖苷酶的氨基发生共价反应形成固定化酶。
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关 键 词: | 固定 环氧化双醛氧化纤维素 β-半乳糖苷酶 |
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