| 胶囊滤水盘结构对奶泡起泡特性的影响 |
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| 引用本文： | 凌晨,钱静,杨硕.胶囊滤水盘结构对奶泡起泡特性的影响[J].包装工程,2020,41(17):109-116. |
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| 作者姓名： | 凌晨 钱静 杨硕 |
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| 作者单位： | 1.江南大学 机械工程学院，江苏 无锡 214122;2.无锡鼎加弘思饮品科技有限公司，江苏 无锡 214122 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划（2018YFC1603300） |
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| 摘 要： | 目的 设计一种新型胶囊乳制品包装的滤水盘结构，以提高胶囊乳制品奶泡丰富度，解决现有胶囊乳制品出泡不足的问题。方法 利用Autodesk Inventor设计胶囊结构，并使用3D打印机制作模型，以起泡性和泡沫稳定性为评价指标，通过实验验证滤水盘结构对胶囊乳制品泡沫品质的影响。结果 在所有滤水盘结构中，3层分流槽-柱形导流柱-圆孔滤水盘对泡沫丰富度的影响最优，该新型胶囊乳制品包装滤水盘结构可以明显提高乳制品起泡性，起泡性最高可达88%，较原胶囊提高了38%；此时泡沫稳定性为80%，较原胶囊降低了12%。结论 该新型胶囊乳制品包装滤水盘结构可以明显提高胶囊乳制品泡沫丰富度，利用胶囊咖啡机即可打出丰富的奶泡。
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| 关 键 词： | 奶泡 胶囊 包装结构 起泡性 泡沫稳定性 |
| 收稿时间： | 2020/1/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/9/10 0:00:00 |
Capsule Water Filter Tray Structure on Foaming Characteristics of Milk Foam |
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| LING Chen,QIAN Jing,YANG Shuo.Capsule Water Filter Tray Structure on Foaming Characteristics of Milk Foam[J].Packaging Engineering,2020,41(17):109-116. |
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| Authors: | LING Chen QIAN Jing YANG Shuo |
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| Affiliation: | 1.School of Mechanical Engineering, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; 2.Wuxi Dingjiahongsi Beverage Technology Co., Ltd., Wuxi 214122, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | milk foam capsule packaging structure foamability foam stability |
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